Ayçiği yağı, ağırlıklı olarak koyu sarı renkli, sıvı bir yağ dır. Güneşte yetişen ayçiçeği bitkisinin çekirdeklerinden sıkım yöntemiyle elde edilen bu yağ , hem beslenme alanında da sanayi amaçlar için geniş bir biçimde kullanılır. Niteliği arasında, bol E vitamini miktarı ve az doymuş yağ asidi